☆鯛
- atscook
- 2016年7月28日
- 読了時間: 2分
ボソボソのでんぶになってしまいがちな鯛。美味しく食べるには？
ごっくん期はすりつぶしてからとうふやかぼちゃ、さつまいも、たまねぎ等と合わせてなめらかに仕上げます。もぐもぐ期はフォークやすり鉢でほぐしておかゆやとろみのあるおかずに合わせます。
≪作りやすい分量≫ 1食分 ※エジソンママ小分けトレーのブルー１ブロック分
お刺身の鯛（自分で切る場合は薄めに） １切
※皮と血合いは除く。湯がいてからでもOK。
※とうふを使う場合は、先に絹とうふを２～３分茹でて少しのお湯と一緒に取り出しておく。
１.鍋に湯を沸かし、鯛を２～３分茹でる。
２.鯛をすり鉢でつぶし少しのお湯で加えて混ぜる。
とうふを使う場合はここで入れて一緒につぶす。
↑とうふ入れるとこんな感じ。
冷凍する場合はとうふを入れない。解凍で電子レンジにかけるとプリプリになるのでNG。食べるときにほかの食材と合わせると良いよ！
冷凍する方法は二つ
☆加熱してすりつぶしたものを冷凍。電子レンジで加熱したときにボソボソになっちゃうのはこの方法。とろみのあるおかずに仕上げてから冷凍すれば大丈夫。
☆１回分の薄切りを加熱前に冷凍。湯がくときに凍ったまま沸騰した湯に入れてOK、ボソボソにならないのでこの方法がおススメ。
↑こんな感じで空気を入れずにラップ。（写真は鮭）
他の魚も同じで、加熱後に冷凍したものはイマイチ美味しいとは言えない～。魚を買ったら、１週間で使い切れる量（３～４切れ？）を冷凍しよう。
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