☆鮭

はじめての鮭は鯛や平目に食べなれてきたもぐもぐ期から。

国産の生鮭は、ノルウェー産のサーモンに比べて脂が少ないのであまり臭みがありません。湯がいてから改めて出汁に入れるのでさっぱりと、そしてとろみをつけてしっとりと食べられるから、はじめて鮭を食べる時にGood！慣れてきたら野菜と組み合わせて。

≪作りやすい分量≫　１食分

　国産の生鮭　薄切り１切れ

≪鮭のトロトロ煮≫

　出汁　冷凍５ブロック

　片栗粉＋水　各ティースプーン１杯

※ブロック＝エジソンママの冷凍小分けトレーのブルー（7.5ml）を使っています。

≪鮭の白和え≫

　とうふ　ティースプーン１杯

１.生鮭の切り身（刺身のサーモンはほとんどノルウェー産サーモンなので、産地表記のある切り

身を使おう）を３～５mmの薄切りにする。

☆ポイント☆１切れずつ冷凍して都度加熱します。使うときは凍ったまま湯がいて大丈夫。加熱した鮭を単体で冷凍するとボソボソ鮭が出来上がるから、加熱前に一回分に切ったものをそのまま冷凍しちゃいます。とろみをつけた完成形で冷凍してもOK。

２.沸騰した湯で３分ゆで、取り出してフォークでほぐす。

≪鮭のトロトロ煮≫

３.鍋に出汁を沸かし２の鮭を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

☆ポイント☆水溶き片栗粉を入れたら沸いていたのが一旦おさまるけど、もう一度しっかり沸いてから火を止めよう。

≪鮭の白和え≫

３.３分茹でたとうふを茶こしで裏ごし、２に合える。とろみをつけた出汁を加えても◎

鮭は、ごっくん期に食べていたしらすより数段食べやすい味。子どもがお寿司でもサーモン好きが多いのって「やっぱり」って感じがします。

#レシピ #冷凍 #もぐもぐ #魚の使いかた