☆しらす
- atscook
- 2016年9月5日
- 読了時間: 1分
ごっくん期から食べられるしらす。塩分が多いので塩抜きして使う、簡単な方法。
≪作りやすい分量≫ １回分
しらす スプーン１杯
湯 浸しておく用と回しかける用
１.茶こしにしらすを入れ小さい碗に茶こしのまま置き、湯をかけてそのまま５分浸して置く。
☆ポイント☆熱湯を回しかけるだけでは結構しょっぱいよ。しばらくそのまま置いてしっかり塩抜きしましょう！
２.茶こしごと湯から上げ、新しい湯でさっと洗う。
３.≪ごっくん期≫はすり鉢でスリスリ（左）。≪もぐもぐ期≫はみじん切り（右）。
左のすり鉢でスリスリした方の色がグレーなのが分かりますか？しらすは小さいながらも頭や内臓がつぶされてこんな色に。これって味見してみてほしいんだけど、実は
苦くなっちゃってて美味しくないのです！
それとザラザラ感もあったりして残念。苦くなく右側みたいに白く作るには頭とったりしなきゃ…なんて面倒極まりないので、ちょっと食べさせてみて「べぇっ」って感じであればごっくん期に無理に上げなくても良いよ。
もぐもぐ期はすぐそこだから。
冷凍しても、ほかの体の大きい魚に比べたら食感の変化が少ないかも。あんまりボソボソって感じにはならないかな。
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