☆なすのトマト煮込み

昆布とかつおの出汁がベースになった和製ラタトゥイユ。出汁とトマトがよく合って美味い。

≪作りやすい分量≫　１食分

　なす　３cm

　（余分の冷凍ストック分も含む）

出汁　冷凍２～３ブロック

　ミニトマト　２個

※ブロック＝エジソンママの冷凍小分けトレーのブルー（7.5ml）を使っています。

≪なすの準備≫

１.なすの皮をむいて２ｍｍぐらいのみじん切りにし、水に１０分くらいつけてアクを抜く。

２.なすの水を捨てて、新しいたっぷりの水と一緒に鍋に入れて火にかける。沸騰してから７～８分茹でる。

３.やわらかさを確認して（舌でつぶせるくらい）穴あきのお玉や茶こしで取る。

≪トマトの準備≫

１.沸騰した湯に、ヘタをとったミニトマトを入れる。１分くらいで皮がプチっと割れるので、割れたら取り出し水に入れて冷ます。

２.皮をむいて４等分にくし形に切り、小さいスプーンで種と、ヘタのついていた部分のかたいところをとる。

３.みじん切りにたたく。

≪なすのトマト煮込み≫

１.スプーン１杯のなす、分量の出汁、トマトを汁ごと鍋に入れて火にかけ３分煮る。

☆ポイント☆冷凍の出汁ブロックを使うとき、なべ底が空焚きで焦げないように水を少し入れる。

なすと出汁の割合はお好みで加減してね。

にんじんやアスパラを入れてもgood！うちは、もっとたくさん食べられるようになったら具を増やそう。

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