☆基本のたまごとうふ

≪作りやすい分量≫　１食分

●たまごとうふ 卵黄バージョン

昆布とかつおの出汁　２５～２８g

　卵黄　５g

　※飾りの卵白　

※初めてはスプーンの先にちょっとのるくらい。

●たまごとうふ　全卵バージョン

　昆布とかつおの出汁　３０～３５g

卵　１０g

黄色いトッピングはさつまいものやわらかく茹でたもの。

１.出汁と卵をよく混ぜる。小さい泡だて器があると便利！

２.茶こしでこして耐熱容器に入れ、１～２cm高さの沸騰した湯の入った鍋に器ごと入れる。

３.蓋をして１０分弱火で蒸す。８分くらいで一度覗いてつまようじを刺してみる。穴から卵液が出てこなければ蒸しあがり！

≪卵白の準備≫

１.沸騰した湯に、卵白をスプーンですくって落とし入れ２～３分茹でる。たまごを入れると急にワーっと沸いてこぼれやすいので、沸かしつつも火は弱めに。

２.穴あきお玉か茶こしで取って、スプーンで少しつぶす。

ゆでたまごで卵白を使うよりもフワフワになるよ！

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