鮭ボール！

ホワイトソースと合わせてシチューにしたり、根菜と合わせればしっかり和食の煮物に。スープごと使える万能ストックです。

≪作りやすい分量≫４～５食分

　生鮭　１切れ

　砂糖　ひとつまみ

　水　大さじ２～３

　絹ごし豆腐　２０g

　卵　大さじ１

　片栗粉　小さじ１

　出汁

出汁は昆布とかつおの出汁でも煮干し出汁でもどちらでも大丈夫だけど、私は煮干し出汁の方が鮭にあってる気がする～。さかな感がガツン！と来て美味しいよ。

とうふはレンジで少し加熱するか、皿にのせてしばらく常温に置き水切りをする。

１.生鮭の皮をとる。まな板に皮目を下にして置き、包丁をすべらせていく。やりにくければ何切れかに切り分けてから皮を切り落としてもOK。

２.細かく刻み、包丁で刻んでみじん切りにする。

３.ボールに鮭、砂糖、水を入れて混ぜる。

４.水切りしたとうふをくずしながら３に入れてよく混ぜる。

５.鍋に沸かした出汁に４をボール状にして入れていく。

☆ポイント☆片手に４を少し握って、親指と人差し指の間から出したものをスプーンですくって鍋に入れていくと、早くて形が安定します。まん丸じゃなくても、リズムよく入れていけば同じくらいの大きさ形になるよ。

６.全部入れて、浮いてきたらさらに３分ほど煮る。

出汁の塩分と鮭の味で美味しいスープになります。冷凍するときはスープと冷凍しよう。　　　　　

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